ondatv.it

Venerdì 31 gennaio 2025, alle ore 11:00, presso l’ITIS “E. Torricelli” di Sant’Agata di Militello, si terrà la presentazione del protocollo di intesa che arricchirà il partenariato del progetto operativo del GAL Nebrodi Plus. Questo progetto è parte dell’Azione 1.6/SM 16.1 del PSR Sicilia 2014-2022, dedicato al “Sostegno per la costituzione e la gestione dei gruppi operativi del PEI in materia di produttività e sostenibilità dell’agricoltura” - P.O. 03/2023 “Q.GAL - Processi di qualificazione di prodotti di eccellenza dei Nebrodi”.

L’ITIS “E. Torricelli”,  istituto scolastico del territorio con un indirizzo in “Chimica dei materiali e biotecnologie”, contribuirà attivamente al progetto, mettendo a disposizione i propri laboratori analitici. Qui, gli studenti e i ricercatori potranno collaborare alla creazione e alla valutazione di due prodotti innovativi previsti dal progetto: uno snack nutraceutico, ispirato alla tradizionale Pasta reale di Tortorici e realizzato con olio di nocciola, e un hamburger a base di carne di suino nero dei Nebrodi, arricchito con ingredienti locali.

Le attività previste includono:
- La stesura di protocolli specifici per il controllo analitico degli alimenti,
- L’elaborazione di formulazioni innovative per i prodotti,
- L’esecuzione di analisi chimiche e microbiologiche, compatibilmente con le attrezzature disponibili nella scuola,
- L’organizzazione di panel di degustazione.

Questi aspetti di tecnologia alimentare sono fondamentali per il successo del progetto, il cui obiettivo principale è avviare le procedure per il riconoscimento a livello europeo dell’IGP per la nocciola di Sicilia e della DOP per le carni fresche e trasformate del suino nero dei Nebrodi. Queste produzioni rappresentano due delle eccellenze più significative del territorio siciliano e, in particolare, della zona nebroidea.